Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (khoảng 1kg)
• 100g đậu phộng rang
• Bánh tráng
• 50g dầu ăn
• Hành lá
• Hành phi
• Rau thơm (như ngò, rau mùi, rau răm)
• Chuối chát
• Dưa leo
• Khế
• Nước mắm ngọt

Cách thực hiện:
Chuẩn bị:
Rửa sạch cá lóc, không mổ, không đánh vảy, chỉ cạo sạch nhớt.
Phi hành để có hành phi và mở hành để sẵn.
Rang đậu phộng và xay nhỏ.
Rửa sạch các loại rau.

Chế biến:
Sử dụng một que tre sắc để xiên cá từ miệng đến đuôi, sau đó nướng trên bếp than. Chú ý nướng đều cho đến khi thấy lớp vẩy cá cháy đen và da cá hơi nứt, thịt cá chín.
Sau khi nướng xong, lột bỏ vẩy và sắp cá lên dĩa, thoa một lớp mở hành và rắc đậu phộng đã xay nhỏ.

Trình bày:
Dọn ra đĩa, kèm theo bánh tráng, dưa leo, chuối chát, khế và các loại rau thơm.
Chuẩn bị nước mắm ngọt làm nước chấm, có thể thêm chút ớt và chanh để tạo hương vị đặc biệt.

*Lưu ý:

Đảm bảo cá nướng chín đều, thịt cá phải trắng và không còn sống.
Mùi của cá và hành phi phải thơm ngon, không tanh.
Nước chấm cần có hương vị cân đối, không quá mặn, quá gắt, quá chua, quá ngọt hoặc quá cay.

Cá lóc nướng trui